酱汁豆腐原料豆腐 300 克，面酱、白糖各 50 克，料酒 25 克，味精 20 克，姜末适量，花生油 500 克(实耗50 克)，香油 25 克。制

面包豆腐原料豆腐 250 克，面包渣、鸡蛋液各 150 克，味精5克，盐3克，香油15克，葱、姜末各2克，料酒 20克，面粉100克。制作①将豆腐切

火腿芹黄丝原料嫩芹菜 300 克，火腿肉 100 克，料酒、盐、味精各5克，胡椒粉、白糖各 2.5 克，花生油 50 克，香油少许，葱姜丝、鸡汤

姜芽芹黄炒鸭片原料芹黄 200 克，嫩鸭肉 150 克，姜芽 75 克，花生油500克(实耗75克)，白醋75克，醋30克，白糖80克，鸡汤25克，蒜茸5克

凉拌海蜇皮材料/海蜇皮350克，红椒、小黄瓜、蒜末各适量。调料/A.盐1小匙;B.酱油、白糖、白醋、香油各适量。做法 /1、红椒去蒂洗净，切丝;小

海蜇皮拌香瓜材料/海蜇皮300克，姜30克，香瓜、蒜泥、红椒丝、葱段各适量。调料/A.白糖、醋、香油各1大匙，酱油、盐各适量;B.米酒1大匙。做法

葱香捞拌蛋羹材料/鸡蛋6个(约360克)，油菜心150克，葱末、姜末各适量。调料/鸡汤少许，盐、鸡精、酱油、胡椒粉、香油各适量。做法/1、将鸡蛋打

挂霜桃仁材料/核桃仁350克，面粉20克调料/糖粉适量。做法/1、核桃仁洗净，沥干，倒人面粉，摇至面粉均匀地沾在核桃仁上。2、锅内加油烧热，倒

银耳拌豆芽材料/绿豆芽、银耳各100克，青椒30克调料/盐、香油各适量。做法 /1、将绿豆芽洗净;青椒去蒂及子，洗净后切丝;银耳用温水泡发，洗净

莴笋核桃仁材料/莴笋350克，核桃仁50克。调料/盐、味精、香油各适量。做法/1、将莴笋去皮洗净，切成厚片;核桃仁洗净，改刀切成小块锅内加清水

双丝柚块材料/柚子块350克，豆腐皮丝20克，红椒丝、香菜段各少许。调料/盐、味精、香油各适量。做法/1、将豆腐皮丝放入沸水锅中氽烫透，捞出过

芦笋拌茄块材料/茄子300克，芦笋100克，葱末、蒜末、姜末各适量。调料/高汤、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、酱油各适量。做法 /1、将

爽口豆卷材料/豆腐皮2张(约150克)，素火腿、生菜各50克，香葱叶、韭菜各适量。调料/甜面酱、辣椒酱、香油各适量。做法 /1、将豆腐皮冲净，切

蒜泥蚕豆材料/蚕豆400克，蒜、葱各适量，红椒少许。调料/盐、白糖、味精、红油、酱油、醋各适量。做法/1、蚕豆洗净，放入沸水中氽烫至熟，捞出

醪糟绿豆芽材料/新鲜绿豆芽200克，青椒、红椒各少许。调料/醪糟汁、酱油、醋、香油各适量。做法/1、将绿豆芽掐去两头，洗净沥干，备用;青椒、

油菜拌鲜菇材料/小白菇、油菜各100克，洋菇80克，熟松子30克，九层塔25克，蒜3瓣。调料/橄榄油1大匙，盐、黑胡椒粉各1小匙。做法/1、将九层塔