苦瓜炒猪肝
原料
苦瓜125克，猪肝250克，蒜1头，料酒、酱油各10克，香油15克，盐、味精各适量。
制作
①先将苦瓜洗净，去籽，放入盐腌渍5分钟，以去苦味，然后切块；蒜切片。
②将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、盐腌渍，10分钟后用开水焯一下沥干。
③将炒锅置于火上，放入香油待油锅烧热后，投入苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精、蒜片调入味后即成。
特点
菜色幽雅，肝香嫩，瓜清鲜。
营养
本菜采用猪肝和苦瓜一同做菜，使营养互补，更加全面。有抗贫血抗辐射、保护视力的食疗作用，尤其适宜长期在荧光屏前工作的人食用。
