土豆炖牛肉
原料
土豆 200克，牛肉 300 克，葱段、姜片各10克，蒜瓣10瓣，花椒20粒，酱油 15 克，味精、盐、大料各适量。
制作
①将土豆洗净去皮切成小块。
②将牛肉洗净，切成3厘米见方的小块，放入沸水中焯一下，捞出。
③把牛肉块放在锅中，加水适量，放入葱、蒜、姜片、花椒、大料、盐、酱油，中火炖煮，待牛肉将熟时，放入土豆块继续炖，直至肉烂熟，出锅前加味精即可用。
特点
牛肉软烂，土豆浓香。
营养
在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高、脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，选吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强补品，具有健脾养胃、强筋壮骨之功。因此，幼儿、身体衷弱者食之非常有益。本菜加入了被营养学家誉为“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富。因此，家中常吃此菜有利于全家人的健康。
