双冬烧扁豆
原料
扁豆250克，冬笋、香菇各30克，葱、姜各15克，料酒20克，盐9克，味精 10克，水淀粉 25克，大油、鸡汤各750克(实耗100克)。
制作
①将扁豆去掉两头，切成6厘米长的段，洗净；冬笋、香菇洗净，也切成6厘米长的段；葱、姜均切成象眼片。
②扁豆下入温油锅滑透捞出，控油；香菇装碗内，加入部分葱、姜、盐、味精、鸡汤和少许大油，上屉蒸熟，取出切成段。
③锅架火上，放点油，下入余下的葱、姜煸炒出香味，下入余下的鸡汤、料酒、盐、味精和扁豆、冬笋、香菇，烧开入味，勾芡，淋入明油即可。
特点
色泽艳丽，咸鲜可口。
营养
本菜富含人体所需的脂肪、糖类、钙、磷、铁，可补充维生素A及钾。
