竹笋咸炖鲜
原料
带皮猪肋条肉、咸猪腿肉各 200 克，净竹笋 500 克，料酒、葱各10克，姜5克，味精2克。
制作
①竹笋洗净，去净老根，切成4厘米长、1.5厘米宽的滚刀块；将猪肋条肉、咸猪腿肉洗净，刮净外皮，将毛去净，再洗干净，切成3.5厘米长、2 厘米宽的长方块，待用。
②将猪肋条肉、咸猪腿肉放入砂锅内，加入清水、料酒、葱(拍松)、姜(拍松)置旺火上烧滚，撇去浮沫后，立刻转用小火，盖上锅盖焖1小时左右，打开盖，将竹笋放入，再盖上盖，焖1小时左右，直至肉烂、笋熟，加入味精，离火上桌即成。
特点
汤汁浓肥，口味鲜香。
营养
本菜富含脂肪、糖类及钾、动物蛋白，高血压、心脏病患者可食用。
