姜汁蟹
原料
核子蟹500克，姜片10克，葱段15克，绍酒10克，花椒1、5克，姜汁 100 克。
特点
①将梭子蟹洗净，盛放盆中，加入绍酒、姜片、葱段和花椒，上笼旺火蒸30分钟，取出趁热用刀斩下螯和蟹脚，再敲裂其壳，剥去蟹脐，揭开蟹盖，除去胃、鳃、泥肠等，挖出蟹黄或蟹膏，盛装小碟，再将蟹身一切为二，见其大小再剁成4~6块。
②将两只蟹螯盛放盘子中间的前面，突出盘外一段，蟹脚摆放盘中间，再堆放蟹块，蟹黄置于最上层，浇上姜汁即可上餐桌。
特点
此菜色泽红白辉映，姜香飘溢，味鲜腴美。
营养
蟹肉营养丰富，姜汁可促进胃液的分泌，可增加入的食欲，配合蟹肉，可促使人体更好地吸收营养物质。
