梅干菜蒸苦瓜原料 苦瓜350克，梅干菜150克调料 姜末、豆豉、植物油、盐、蚝油做法1、将苦瓜一剖为二清洗干净，切成斜片，加入盐、姜末、豆豉

橙汁瓜脯原料冬瓜 200 克，橙汁、白糖各适量。制作①将冬瓜改刀成瓜脯。②将瓜脯放开水中焯熟，过凉，用白糖略腌。③将橙汁淋在白糖腌过的冬

清炒虾仁原料青虾仁 400 克，鸡蛋白 30 克，黄瓜、冬笋、红萝卜各50克，醋2克，料酒、香油各 25克，淀粉10克，葱、姜、精盐、味精5克，花

熘黄菜原料鸡蛋 200 克、荸荠、豌豆苗、花生油各 50克，火腿30 克，淀粉10克，鸡汤300克，精盐3克，味精2克，料酒5克。制作①豌豆苗择洗干

炒羊肝原料羊肝175克，冬笋25克，香油、葱各15克，料酒5克，酱油25克，味精1克，淀粉40克，精盐2克，蒜末 10克，花生油 500克(实耗50克)，湿

辣子茭瓜原料茭瓜 200 克，辣子酱、味精、精盐各适量。制作①将茭瓜去皮、瓤，切长块。②将茭瓜块人沸水中焯透，捞出放凉，沥干水分。③茭瓜

海带豆腐木耳原料海带(泡发)250克，黑木耳(干品)30克，料酒25克，酱油20克，油豆腐 100克，味精、生姜各4克，葱白、香醋、白糖各 10 克，香

麻婆牛肉豆腐原料牛肉末50克，豆腐200克，酱油150克，豆豉、香油各5克，红辣椒油、青蒜各 25 克，淀粉、花椒粉各适量。制作①将豆腐放在开水

羊肉煲白萝卜原料羊肉250克，白萝卜200克，料酒1汤匙，姜5片，生抽5克，鸡精、胡椒粉、盐各适量。制作①将白萝卜去皮，切斧头形块。②将羊肉洗

红油沙丁鱼原料沙丁鱼 200 克，辣椒油、芝麻、精盐、红油、味精、糖、海鲜酱、日式烧汁各适量。制作①将沙丁鱼去骨。②将去骨沙丁鱼加调料腌

咖喱鸡块炖土豆原料鸡块 200克，土豆100克，咖喱粉5克，植物油15克，酱油7克，大料6瓣，葱、姜、盐各适量。制作①将鸡块切成3厘米左右的方块;

竹笋咸炖鲜原料带皮猪肋条肉、咸猪腿肉各 200 克，净竹笋 500 克，料酒、葱各10克，姜5克，味精2克。制作①竹笋洗净，去净老根，切成4厘米

冬笋炒兔肉片原料净冬笋肉、兔肉各200克，水发冬菇30克，鸡蛋1只，精盐6克，酱油、白糖各5克，味精2克，胡椒粉0.5克，苏打粉35克，鸡汤100克干

油焖笋原料净冬笋肉 300 克，酱油20 克，料酒8克，味精2克，鸡汤 100 克，花生油 75 克，香油、白糖各25克。制作①先将净笋肉切成两片

菜根腌虾虎原料活虾虎150克，香菜头、尖椒、萝卜、蒜头、姜、葱各 200 克，花椒水、酱油、精盐、味精、料酒各适量。制作①活虾虎用凉开水洗

美味冬笋原料净笋尖 300 克，净鲜虾仁 125 克，生猪肥膘 50 克，熟火腿25 克，绿菜叶20克，精盐4克，干淀粉3克，料酒 20 克，鸡蛋清2