五香鹅块 此菜色泽金黄锃亮 冬季家常菜

来源:原创/搜集
发布/作者:LDP
2024-09-01
热度:179
食养

五香鹅块

原料

煮熟鹅肉(500克),鸡蛋1个,食油1000克(实耗150克),香葱末、花椒粉各5克,五香粉10克,酱油20克,面粉150克,红辣椒油1碟,香麻油20克。

制作

①将熟鹅肉剔除大骨后,用刀拍松,再切成长5厘米、宽2厘米的长方块,盛碗内,加入酱油、花椒粉拌匀;鸡蛋磕打入碗内,加入面粉和少许清水搅拌成蛋粉糊,待用。

②将炒锅置于旺火加热,入食油烧至七成热时,把鹅块粘上蛋粉糊,随即逐一投入油锅,边炸边推动,炸至外层结壳呈淡黄色时捞出,稍待油温升高后,再加锅复炸至金黄色时,按期起沥油。

③将原炒锅油倒净后置于火上,鹅块再次回锅装盘,上餐桌时除上一碟红辣油即可。

特点

此菜色泽金黄锃亮、味香袭入、外脆内鲜、麻辣利口,为湖南风味。

营养

每 100 克鹅肉中含蛋白质 10.8 克,脂肪 11.2 克,钙13毫克,磷23毫克,铁 3.7毫克,能产热量 601.92 千焦。可补充人体所需之营养。

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