拌菜豆
原料
嫩菜豆250克，姜丝10克，香油10克，盐2克，味精0.5克。
制作
①将嫩姜去皮，切成细丝。
②菜豆洗净，掐去两头，折断去筋。锅内烧开水，放入菜豆煮至熟透，捞出控去水分，放入盆中，加入姜丝、盐、味精、香油拌匀入味，将菜豆整齐地码放在盘中即可。
特点
此菜色泽碧绿，咸鲜爽口，姜香味浓。
营养
此菜含蛋白质 5.0 克，脂肪 11.0 克，碳水化合物 10.5 克，热量为670千焦，纤维素3.8克，胡萝卜素525微克，维生素B0.10毫克，维生素B.0.18毫克，尼克酸1.0克，维生素C15毫克，钙105毫克，磷128毫克，铁3.8毫克，锌0.58毫克。可为人体提供较多的营养物质，是一种大众化的营养价值较高的鲜豆类蔬菜。
