炒胡萝卜酱
原料
胡萝卜100 克，瘦猪肉 200 克，豆腐干 50 克，海米 25 克，植物油500克，香油25克，酱油、料酒各5克，黄酱10克，味精适量，葱、姜末各适量，水淀粉20克。
制作
①将肉切成半厘米见方的小丁，胡萝卜切成半厘米小丁放油锅中炸一下。
②将豆腐干切成与胡萝卜同样形状的方丁，海米用开水泡好待用。
③炒锅放火上烧热，加适量植物油，将肉丁放入锅内煸炒，使肉丁内水分炒出，放葱、姜末及黄酱炒 2~3分钟，待到肉中出酱味，加入海米、豆腐干、胡萝卜丁、料酒、酱油、味精等，加入少许清水，用水淀粉勾芡，淋入香油，搅均匀即成。
特点
软嫩易嚼，香鲜适口，色香味俱全，营养丰富。
营养
本菜适宜于新鲜胡萝卜初上市时制作，适宜冬天吃。由于采用胡萝卜、瘦猪肉、海米、豆腐干等多种主料辅料制成，所以营养价值很高。其营养特点是高蛋白、高钙、高维生素，脂肪相对较低将此酱放在冰箱，吃时拿出来，拌面条或米饭，只要临时再加一盘新鲜绿叶蔬菜，就是十全十美的健康餐。尤其是时间宝贵的上班族，常备此菜。既节约时间，又有益于健康。
