花蓝白菜 此菜色泽美观 甜酸辣适口

花蓝白菜

原料

卷心菜1棵(约500克)，香油50克，白糖100克，醋精50克，干辣椒15 克，鲜姜 15 克。

制作

①将卷心菜剥去老帮，切去根部，再切成4瓣；姜刮去皮洗净，切成细丝；干辣椒放入温水中泡 10分钟，捞出备用。

②将锅置火上，加入清水烧沸，将卷心菜放入烫一下，捞出沥净水放入盆内；净姜丝、泡辣椒(留下两头)放在卷心菜上。另起锅，加入适量清水，放入醋精、白糖，熬化后倒在卷心菜上。

③将炒锅置火上，放入香油，烧至七成热，下入两个泡辣椒，炸焦捞出，将热油倒在盆中泡辣椒上，用热子盖严，腌10 小时左右，取出改刀切成5厘米长的条，放在圆盘中，码成花蓝形状。把辣椒切成小圆圈，点缀在花篮上即成。

特点

此菜色泽美观，甜酸辣适口。

营养

卷心菜营养十分丰富，它不仅含有大量的维生素和矿物质。而且还含有多达15 种具有不同程度抗癌作用的化学成分。其中有一种名叫“萝卜硫素”或称“莱服子素”的成分，能使人和动物细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，这可能是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。此外，卷心菜中还含有较多的硒，对保护视力有很好的作用。所以，常食卷心菜对人体健康十分有益。