苦瓜炒猪肝原料苦瓜125克，猪肝250克，蒜1头，料酒、酱油各10克，香油15克,盐、味精各适量。制作先将苦瓜洗净，去籽，放人盐腌渍5分钟，以去苦

土豆炖牛肉原料土豆 200克，牛肉 300 克，葱段、姜片各10克，蒜瓣10瓣，花椒20粒，酱油 15 克，味精、盐、大料各适量。制作①将土豆洗净

老醋花生原料花生米 200 克，尖椒、葱白各30克，陈醋、精盐、味精、香油各适量。制作①尖椒、葱白改刀切粒。②锅烧热油，下入花生米炸香。③

红烧牛肉萝卜原料白萝卜、牛腰条肉各500 克，胡萝卜2根，板栗15~20个，冰糖5克，葱、姜、料酒各10克，酱油、植物油各15克。制作①将白萝卜和

干煸牛肉末扁豆原料扁豆200克牛肉馅100克，料酒、豆瓣酱、葱、姜各5克、植物油50 克，白糖、盐、味精各适量。制作①将扁豆去筋，洗干净，滤干

香菇烧茭白原料茭白500 克，香菇 50 克，豌豆苗10 克，料酒20 克，鸡汤100克，淀粉、姜、白糖各5克，味精1克，花生油 500克(实耗30克)。

炝拌牛肉丝原料熟牛肉200 克，黄瓜50克，花椒、精盐、味精、醋、香油、胡椒粉各适量。制作①将熟牛肉切丝。②黄瓜去皮，切丝。③花椒用香油炸

冬菜大酿鸭原料鸭1500克(可食部)，冬菜125克，瘦猪肉250克，鲜汤250克，葱白、料酒各50克，姜25 克，花椒、淀粉各5克，胡椒粉、味精各2克，酱

五圆鸡原料母鸡1000克(可食部)，桂圆肉、荔枝肉各30克，枸杞15 克，小枣40克，冰糖 250 克，白胡椒粉2克，姜、莲子各25克，葱15克，精盐3

红扒赵鸡原料雏母鸡 500 克(可食部)，香菇25克，冬笋50克，葱、姜、淀粉各10克，白糖2克，精盐1克，酱油20克，料酒20克，花生油500克(实耗

特式带鱼原料带鱼200 克，料酒、糖、醋、味精、精盐、蚝油、老抽、胡椒粉、矿泉水各适量。制作①选新鲜带鱼去肚、头、尾，在鱼身上剞一字形刀

鲶鱼羹原料鲶鱼1尾(重约250克)，湿淀粉30克，鸡蛋2个，生姜3片，精盐2克。制作①先将鲶鱼去内脏，洗净切块，下油锅用生姜爆过，取出放入锅中，

蜜汁杏鲍菇原料 杏鲍菇500克调料 蜂蜜、料酒、香油、酱油、盐、胡椒粉、香草碎做法1、杏鲍菇洗净，切成约1厘米的厚片，用刀尖划出纹路。2、

烟肉鸭黄虾卷原料烟肉、虾仁、鸭蛋黄各 50克，精盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋清、面包粉、番茄酱各适量。制作①虾仁去沙肠，加精盐、

丝瓜烩草菇原料 草菇300克，丝瓜200克调料 姜、蒜、枸杞、高汤、香油、植物油做法1.丝瓜去皮洗净，切片;姜、蒜洗净，切丝;草菇洗净，放入沸

黑豆鲶鱼煲原料鲶鱼 200 克，黑豆 100 克，生姜、麻油、黄酒、精盐、味精、酱油各适量。制作①先将黑豆拣净杂质，加温水浸透泡软，再用清