砂锅豆腐
原料
豆腐 200克，瘦猪肉100 克，鸡肉 50 克，口蘑 30 克，海米10 克，水发玉兰片50克，豌豆苗5克，火腿20克，肉汤500克，精盐4克，味精2克。
制作
①豆腐经笼屉蒸过切成长方形，猪肉煮熟切片，鸡块煮熟，口蘑用开水浸泡后洗净，海米用开水浸泡，玉兰片和火腿切片。
②将所有食品一齐放入砂锅，再放入精盐，用文火炖煮半小时后，加味精撒上豌豆苗，连锅端上餐桌。
特点
此菜色泽酱红悦目，香味飘逸，内容丰富，软嫩味鲜。
营养
豆腐益气和中，生津润燥，清热解毒。瘦猪肉补肾养血，滋阴润燥，鸡肉温养补益。口磨补气益胃，化痰理气。此菜为高蛋白、低脂肪汤菜，佐以火腿、口蘑、海米、玉兰片等，味道鲜美，老幼宜食。
