油焖笋
原料
净冬笋肉 300 克，酱油20 克，料酒8克，味精2克，鸡汤 100 克，花生油 75 克，香油、白糖各25克。
制作
①先将净笋肉切成两片，用刀将笋肉轻轻拍松至裂开，再改刀切成长5厘米左右、厚0.8厘米的条，待用。
②炒锅上火，注入花生油烧至六成热，投入笋条煸至笋肉呈现黄色，烹入料酒，加入酱油、白糖、味精、鸡汤，用大火烧开，盖上锅盖，再用小火焖30分钟左右，转用大火收浓卤汁，待汤汁紧包笋条时，淋入香油搅匀，出锅装盘即成。
特点
色泽金黄，口味鲜嫩，略带甜味。
营养
本菜富含脂肪、糖类、钙、磷及钾、钠并可提供人体必需的各种营养素。
