香菇冬笋香菇是食用菌中的上品素有蘑菇皇后菜谱

来源：原创/搜集

发布/作者：LDP

2024-09-01

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食养

香菇冬笋

原料

水发香菇500克，冬笋50克，酱油20克，白糖5克，味精适量，植物油30克，香油15克，淀粉适量。

制作

①将香菇剪去蒂，用清水反复洗干净。冬笋切成4厘米的薄片。

②炒锅烧热，下植物油烧至六七成热时，将冬笋片先入锅煸炒，然后下香菇，加酱油、白糖、味精和清水150 克，旺火烧开，移小火煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收紧卤汁，用淀粉勾芡，颠炒几次，淋上香油出锅装盘。

特点

香菇冬笋是明朝宫廷名菜。本菜香菇软韧可口，冬笋滋味鲜香，酒饭均宜，老幼喜食。

营养

香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之称。现代研究发现，香菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、烟酸、钙、铁、锰、钾，它含有30多种酶和18种氨基酸，其中包括人体所需要的7种氨基酸。此外含有真菌多糖类、核酸、维生素D原、干扰素诱导剂等对人体有益的成分。

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