葱油茭白 秋季家常菜

葱油茭白

原料

茭白500克，葱50克，姜15克，白胡椒粉5克，香油15克，盐适量，味精适量。

制作

①将茭白去皮，洗净切丝，放入沸水中焯一下捞出，控去水分。

②将葱、姜冼净切丝，放入小碗中，再撒上白胡椒粉，然后将烧至八成热的香油倒在葱、姜丝上。过片刻再放入盐、味精和少许水搅匀，倒入茭白丝中拌匀即成。

特点

茭白洁白如玉，味道香辣爽口。

营养

本菜以茭白为主料，重用大葱。现代医学证明，茭白含有植物纤维。钙、磷、铁、维生素 B2、维生素 C、烟酸等。中医认为茭白可清热除烦、止渴、利二便、通乳、醒酒等，大葱有健脑、防癌、发汗、杀菌、利尿作用。本菜适宜各类入群食用，尤其适宜便秘者常吃。