红烧腐竹
原料
腐竹(水发)200克，木耳(水发)100克，胡萝卜50克，植物油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10克，香油5克，味精0.5克，葱6克，姜3克。
制作
①用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成斜刀段备用；木耳用水涨发后洗去杂质，挤干水分；掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱、姜切小片。
②炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。
特点
此菜色泽棕红，咸鲜微甜。
营养
此菜肴含蛋白质46.6克，脂肪52.0克，碳水化合物33.6克，热量为300千焦，纤维素4.2克，胡萝卜素2086 微克，维生素B；0.16毫克，维生素B.0.14 毫克，尼克酸1.3毫克，维生素C7毫克，钙 117 毫克，磷310毫克，铁22.5 毫克，锌4.34 毫克，常食有宜身体健康。
