咕咾肉秋季家常菜

来源：原创/搜集

发布/作者：LDP

2024-09-01

热度：88

食养

咕咾肉

原料

猪夹心肉 200 在，青椒25克，绍酒20克，精盐2克，糖醋汁100克，葱段1克，香麻油5克，食油400克(实耗30克)，干淀粉、水淀粉各适量。

制作

①将猪肉洗净沥水，批切成2厘米厚的大块，再用刀背将肉块正反面敲松，然后切成2厘米见方的块，盛放碗中，加入精盐、绍酒拌匀，放少许干淀粉捏匀，使干淀粉紧紧粘在肉块上；青椒去蒂、去籽，洗净沥水。切成2厘米见方的块状，待用。

②将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至五成热时，倒入肉块油炸2分钟，捞出沥油，待油温升高至七成热时，再将肉块回锅复炸至呈金黄色表皮松脆时，捞起沥油。

③原烧锅留少许油加热，推入葱段、青椒块煸炒，加入糖醋汁烧沸后，用水淀粉勾芡，再放入已炸的肉块，颠翻炒锅，淋入香麻油，就可出锅装盘。

特点

此菜色泽金黄碧绿，双色辉映，外脆里嫩，酥香可口，趁热食用，脆而酥香，其口感极佳。

营养

猪肉为高蛋白质的滋补食品，再配以柿椒、玉兰片，浇上糖醋汁，开胃，助食。不失为一道美味佳肴。

评论区

已有 0 条评论

你的评分

评论内容