三丝掐菜原料掐菜 400 克，青椒100克，熟笋50克，葱10克，姜5克，盐6克，味精4克，料酒5克，花生油75克，醋3克。制作①绿豆芽掐去两头(即...

双味葫芦鱼线原料净草鱼肉200克，猪肥肉50克，蛋清1个，清汤150克，蒜茸辣酱15克，白糖 2.5 克，醋、姜汁、香油、食盐、味精、贡菜、湿淀...

陈皮扣排骨原料猪排骨600 克，蒜瓣 50 克，陈皮末少许，干淀粉、红腐乳、白糖、味精、料酒、酱油、调味酱或甜面酱、湿淀粉、花生油、香...

异味草鱼原料草鱼尾部一段1250克，烧烤汁20克，葱段、姜片、蒜片、白糖、醋、食盐、味精、湿淀粉、香油、料酒各适量。制作①将草鱼尾部一面...

水氽鱼丁串原料净草鱼肉 300克，蛋清半个，食盐、味精、淀粉、清汤、贡菜、香菜、樱桃各适量。制作①将鱼肉切成1厘米见方的丁放在碗内，加...

番茄沙司㸆鱼条原料净草鱼肉 250克，鸡蛋1个，淀粉7.5克，番茄沙司40 克，醋、白糖、白兰地酒、香油各适量，姜粉少许，清汤 50 克。制...

叉烧鱼扇原料带皮草鱼肉 750 克，腐乳汁75 克，白糖50 克，烧烤汁75 克，鲜辣粉5克，味精、清汤、料酒各适量。制作①将鱼肉皮朝下剞十...

盘龙银丝原料净草鱼肉 200 克，肥肉 50 克，黄瓜、香菜、樱桃、食盐、味精、蛋清、香油、湿淀粉、清汤、葱姜汁各适量。制作①将鱼肉、...

菠萝咕噜肉原料去皮猪肥瘦肉 300 克，熟笋尖 100克，鸡蛋1个，干淀粉、菠萝、精盐、蒜段、葱段、辣椒、湿淀粉、醋、糖、番茄酱、蒜茸、...

四季发财原料净草鱼肉 200 克，肥肉50 克，蛋清1个，口蘑 16个，贡菜、樱桃、湿淀粉、清汤、香油、食盐、味精、姜汁各适量。制作①把鱼...

卤酥鳝背原料活鳝鱼 750克，精盐、酱油、白糖、醋、胡椒粉、味精、香油、葱姜、香菜、鸡汤、清油各适量。制作①选中条鳝鱼放盆中，压上竹...

麻辣鳝片原料去骨鳝鱼 500克，精盐、料酒、葱姜、花椒、白糖、酱油、味精、香油、清油各适量。制作①将葱洗净，取葱白切段，葱青及部分葱...

炸鳝鱼排原料大鳝鱼750克，鸡蛋3个，精盐，料酒，咸面包花，干淀粉，葱段，姜片，胡椒粉，花椒盐，清油各适量。制作①鳝鱼宰杀去骨后，洗净...

麻辣鳝丝原料去骨鳝鱼肉 300 克，香菜、水发玉兰片、精盐、酱油、红油、花椒末、白糖、味精、香油、大蒜、淀粉、清油各适量。 制作①香菜...

脆炸肉丸原料净猪肉 400 克，面粉、发酵粉、干淀粉、精盐、味精、胡椒面、五香面、蒜、姜、香油、花生油各适量。准盐制法:把盐炒香，加五...

炸五香鳝鱼夹原料大鳝鱼750 克，鸡蛋2个，猪肥膘肉 150 克，精盐，五香粉、料酒，葱段，姜片，香油，味精，湿淀粉，干淀粉，清油各适量...