油焖白菜
原料 白菜心500克，笋片25克，冬菇15克，火腿末5克
调料 色拉油、盐、白糖、香油、鲜汤、酱油、葱丁、蒜片、姜末、料酒、水淀粉
做法
1、 将白菜心顺切成两片，菜根处顺拉一刀。
2、炒锅加热，放色拉油，待油温达七成热时，放入白菜心炸至断生，捞出控净油。
3、另起锅入油烧热，放入葱丁、蒜片、姜末翻炒几下，再倒入笋片、冬菇片略炒，放炸过的白菜心，加料酒、酱油、白糖、盐、鲜汤旺火烧开，转小火上焖4分钟，使菜入味。
4、将锅端回旺火上加热至汤沸，淋入适量水淀粉，转动炒锅至熟，火腿末，淋香油，出锅装盘即可。
