芹黄拌冬笋鸡丝
原料
芹黄150 克，鸡脯肉150 克，冬笋100克，盐10克，味精10克，料酒5克，胡椒粉25克，鸡蛋清1个，淀粉少许，香油15克。
制作
①将鸡脯肉改刀切成丝，放入小碗内，加入料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，上浆待用。
②将芹黄洗净，改刀切成丝，冬笋也同样切成丝待用。
③烧一锅开水，将浆好的鸡丝倒入汆熟后取出，然后将芹黄丝、冬笋丝也倒入开水中焯熟，取出放冷水中浸泡，待冷却后控净水，和鸡丝一起放入盆中，加入盐、味精、香油拌和均匀即可。
特点
荤素搭配，咸鲜脆嫩。
营养
本菜富含蛋白质、糖类及磷、铁。
