鸡丝炒蜇头
原料
海蜇头 400克，鸡脯肉 100克，精盐、味精、花生油、香菜段、醋、胡椒粉、湿淀粉、鸡蛋清、香油、葱、姜、蒜片各适量。
制作
①鸡脯肉片切丝入味，加蛋清、湿淀粉抓匀，再加花生油少许抓匀，入六成热油中划散。海蜇头改片。
②将海蜇头片入开水中稍氽，快速捞出。
③锅中加油烧热，加葱姜蒜片爆香，再加精盐、味精、醋、胡椒粉、鸡丝、蜇头，快速炒匀，加香菜段，出勺即可。
特点
咸鲜爽口，微带酸辣。
营养
海蜇富含蛋白质、脂肪、多糖、钙、碘及维生素B、维生素B2、烟酸等，此菜具有清热化痰、消积润肠的功效。
