蒜薹炒肉丝
原料
蒜薹200克，瘦猪肉200克，植物油20克，香油适量，酱油35克，料酒10克，甜面酱适量，水淀粉20克，葱末适量。
制作
①将瘦猪肉切成6厘米长的丝，蒜薹择去老茎，洗净，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出控净水分。
②将油放入炒锅内，上火烧热后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜薹搅炒均匀，烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
特点
肉香，蒜薹碧绿、鲜嫩。
营养
蒜薹是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动。和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜薹中矿物质的吸收。
