炝芹菜 夏季家常菜

炝芹菜

原料

芹菜400克，葱、姜丝各10克，干辣椒5个，盐10克，白糖10克，醋5克，味精10克，香油10克，油50克。

制作

①将芹菜去叶、根，撕去老筋，洗净，用斜刀法切成寸段。

②烧锅开水，将芹菜迅速出水，立即取出，放入冷水中浸泡，冷却后沥净水，加入盐、味精、白糖、醋、香油拌和均匀，把葱、姜丝放在上面。

③锅烧热，放入油烧至七成热时，投入干辣椒炸至深褐色，立即将油和辣椒倒入芹菜中，搅拌均匀即可装盘。

特点

口味鲜辣，佐酒最佳。

营养

本菜富含脂肪、糖类及钙、磷。