烟熏猪蹄 色泽金黄 猪蹄软烂 熏香味浓

烟熏猪蹄

原料

猪蹄、八角、桂皮、草果、肉扣、清汤、料酒、精盐、味精、白糖。

制作

①精选每只400克重的前蹄，去毛，焯水洗净。

②猪蹄加八角、桂皮、草果、肉扣、清汤、料酒、味精、精盐，慢火烧至炊烂，取出猪蹄。

③待猪蹄凉后，取铁锅，将锅烧热，撒少许白糖，快速将猪蹄放入锅内架上，盖上盖，熏制1分钟，取出凉透。

④将猪蹄切成几块，摆盘即可。

特点

色泽金黄，猪蹄软烂，熏香味浓。

营养

此菜富含脂肪、糖类、胶质、钙，能补充人体中的钙。