熏青鱼
原料
青鱼中段 600 克，葱、姜、花生油、料酒、糖、盐、酱油、味精、八角、桂皮、五香粉各适量。
制作
①将青鱼洗净，切成1厘米的长块；酱油、盐、料酒调和，将鱼块放入拌匀，腌约 10 分钟。
②将八角、桂皮、葱、姜、盐、糖、酱油、味精一起放入锅内，加入清水，用温火熬成卤汁，捞出渣滓待用。
③锅内放入花生油，待油烧至7成热时，将鱼块一块块放入旺油锅中，炸至鱼块呈现黄色时捞出，放入卤汁中，用旺火收汁，待汤汁包紧鱼块上时，撒入五香粉颠翻几下捞出，切成小块装盘即可。
特点
褐红色，鲜香味甜。
营养
此菜富含蛋白质，糖类及各种维生素，对血管疾病入较为适宜。
