油酥嫩子鱼 此菜外焦酥香 秋季家常菜

油酥嫩子鱼

原料

小嫩子鱼 500 克，小红椒50 克，植物油500克(耗50克)，料酒、醋各0.5汤匙，精盐2茶匙，味精1茶匙，香油3茶匙，葱1棵，姜1块。

制作

①将嫩子鱼的鳃和内脏去掉，洗净后，用料酒加精盐腌约 30分钟。再用漏勺沥干水分。

②将小红椒、葱、姜均切成末，加入上述调料成汁。

③油烧沸后，将鱼炸焦至金黄色时，滗去油，随将调好的汁冲入锅内，颠翻几下，装盘即成。

特点

此菜外焦酥香，口味鱼美。

营养

本菜富含蛋白质，脂肪及各种维生素。