腐皮包黄鱼原料净黄鱼肉400克，豆腐皮4张，鸡蛋1个，香菜叶少许。葱末、绍酒、淀粉、醋、花椒盐各0.5汤匙，五香粉2茶匙，精盐2.5茶匙，味精1茶

油酥嫩子鱼原料小嫩子鱼 500 克，小红椒50 克，植物油500克(耗50克)，料酒、醋各0.5汤匙，精盐2茶匙，味精1茶匙，香油3茶匙，葱1棵，姜1块

熏青鱼原料青鱼中段 600 克，葱、姜、花生油、料酒、糖、盐、酱油、味精、八角、桂皮、五香粉各适量。制作①将青鱼洗净，切成1厘米的长块;酱

白水桂鱼原料桂鱼1条，香菜50克，子姜油、子萝卜油、醋、肉清汤、绍酒、葱结、姜片、酱油、味精、精盐、芝麻油各适量。制作①将桂鱼去鳞、鳃，

香葱八带原料八带 100 克、香葱、生抽、米醋、胡椒粉、精盐、味精、麻油各适量。制作①选择鲜活八带，将八带去除墨袋、内脏，切开。②将八带

头肚醋鱼原料鳙鱼头和肚裆肉500 克，熟笋50克，胡椒粉1茶匙，葱末3茶匙，姜末2茶匙，甜面酱3茶匙，白糖、绍酒、醋各半汤匙，酱油、湿淀粉、熟

银耳柑羹原料银耳200克，香柑250克，白糖50克，水淀粉10克。制作①将银耳洗净盛碗中，加适量清水浸没，人笼用旺火蒸1小时取出。香柑剥去皮筋，

虎皮霸王肠原料大肠头 100 克，火腿、肉皮、肉丁、青豆、皮蛋、杏仁、黄瓜、柠檬各50 克，色拉油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽各适量。

肉末粉丝原料干粉丝75 克，猪肉末、花生油各50克，青蒜 25 克，大葱、料酒各10克，姜5克，酱油15克，盐3克，味精2克，汤250克。制作①粉丝

拌粉丝原料干粉丝、黄瓜各100克，鸡蛋60克，大葱20克，蒜、盐、红油各15克，香油10克，味精、醋精各2克，熟芝麻仁4克。制作①粉丝用凉水泡透，

银牙鳝丝原料活鳝鱼1000克，绿豆芽500克，鸡蛋清20克，盐6克，胡椒粉5克，白糖、味精各4克，香油、料酒、酱油各 10 克，湿淀粉 15 克，花

冬季家常菜冬季,天寒地冻,万物收藏,人体需足够的热能方可维持正常体温。而寒为冬之主气,在脏属肾。所以冬季食物应重在散寒邪，补肾阳,益气补阳

麻香海蜇原料海蜇皮 100 克，胡萝卜、芝麻各 50克，料酒、精盐、糖、胡椒粉、味精、鸡粉、香油各适量。制作①将海蜇皮用清水泡去盐分，切丝

炒酸菜粉原料酸大白菜1000克，龙口粉丝75克，大油30克，花生油25克，盐8克酱油5克，料酒7克，味精3克，姜米5克，葱米各5克，香油20克，汤100克

白菜焖油豆腐原料大白菜上半部1000 克，北豆腐 300 克，海米、整葱各10克，花生油40克，大油50克，盐8克，酱油7克，味精3克，椒粉1克，水淀

蒜拌裙带菜原料海裙带 100 克，蒜头 50 克，生抽、精盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋、香油各适量。制作①将海裙菜洗净，切块，浸泡清水中，