黄煨牛肉
原料
净牛肋条肉 750 克，红辣椒100克，酱油、葱段、姜片、精盐、味精、白糖、绍酒、鸭油、花生油各适量。
制作
①将牛肋条肉切成1寸长的方块，放入沸水锅内，烫净血污，捞出，用清水洗净。将红辣椒切成丝。
②锅内加花生油烧热，放入葱段、姜片略炒，下入牛肉块，煸炒几下，加清水 750 克，旺火烧沸，去浮沫，微火煮至肉酥烂时，加入酱油、绍酒、白糖、精盐，焖至入味，再旺火收汁，装盘。
③炒锅内加鸭油，烧热，下入红辣椒丝，加精盐、味精煸炒几下，倒在牛肉上即成(也可直接将辣椒丝撒在牛肉上)。
特点
菜色金黄，酥烂香醇，汁浓微辣。
营养
富含动物蛋白、脂肪、碳水化合物、辣椒碱、龙葵甙等，具有祛风行血、导滞和开胃等功效。
