酱爆胡萝卜肉丁原料胡萝卜400克，瘦猪肉丁150克，植物油250克，猪油30克，甜面酱20克，酱油10克，白糖40克，盐、味精适量，料酒5克，水淀粉20

炒三丁原料土豆100克，胡萝卜100克，净白菜帮100克，瘦猪肉丁100克，植物油500克，酱油15克，盐、味精、料酒各适量，辣椒糊5克，葱、姜末各适

红烧素翅原料 发好的黄花菜300克，水发香菇、冬笋各25克，青菜心75克调料 面粉、水淀粉、鲜汤、色拉油、酱油、白糖、姜汁、胡椒粉、香油、绍

笋叶面疙瘩原料 嫩莴笋叶250克调料 面粉、盐、蒜泥、香油做法 1、莴笋叶择洗干净，控净水，切成段，加适量盐、面粉拌均匀，入屉蒸15分钟后，

八宝素鸡原料油皮四张(约 75 克)，江米 100克，莲子50克，水发冬菇10克，冬等10克、鲜蘑10 克、胡萝卜10 克，青豆10 克，花生油 500

茄汁茭白原料 茭白500克，玉米、豌豆各50克调料 盐、番茄酱、色拉油做法1、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;豌豆烫熟备用。2、起锅

腐皮素鸭原料油皮250克，罐头冬笋75克，水发冬菇50克，葱5克，姜5克，盐10克，酱油20克，味精5克，五香粉2克，香油100克，花生油1000克(实耗50

挂卤素鹅原料油皮100克(5克)，干草菇50克，花生油1000克(实耗100克)，香油125克，酱油20克，料酒10克，白糖20克，盐5克，胡椒粉3克，味精6克，

虾米烧茭白原料 茭白750克，虾米15克调料 水淀粉、鸡汤、葱末、姜末、鸡油、盐、料酒、白糖、植物油做法1、茭白削去外皮，刮去里面一层嫩皮

素豆鱼原料油皮100 克，绿豆芽250克，净葱10克，酱油40克，醋10克，白糖15克，红辣椒油15 克，熟花椒面1克，芝麻酱15克，味精2克，鸡蛋50克

欧式拌莴笋原料 莴笋500克，洋葱100克，熟鸡蛋黄2个调料 香菜、奶油、胡椒粉、盐、醋做法1、莴笋去皮、去叶洗净，用开水烫一下，捞出擦干，

雪丽金针菜原料 干黄花菜100克，蛋清4个调料 淀粉、面粉、盐、葱姜汁、花椒水、植物油做法1、用温热水将黄花菜泡软，洗净，去根蒂，切成6厘

煨蹄肚原料生猪蹄肉 200 克，熟猪肚尖 100克，净冬笋50克，水发木耳25克，精盐、味精、葱、姜片、绍酒各适量。制作①将猪蹄肉刮皮洗净，放

黄花烩双菇原料 鲜黄花菜300克，香菇100克，鸡腿菇20克，冬笋50克调料 盐、水淀粉、清汤、植物油做法1、将鲜黄花菜洗净，去根茎，入沸水锅中

素火腿原料油度300 克、香油25 克，酱油 30 克，白糖25 克，糖色适量，味精克，五香粉2克、葱、姜末各5克，鲜汤 750 克，料酒4克、另备

枸杞烧冬笋原料 冬笋300克调料 枸杞、色拉油、酱油、白糖、料酒、清汤微法1. 把冬笋切成菱形块，放入五成热的油中炸呈金黄色，捞出控净油。