芥末白菜墩材料/白菜300克。调料/芥末粉100克，白糖、盐、白醋各适量。做法 /❶ 将白菜洗净，菜帮切去1/3不用，剩下部分切成5厘米宽的段，层

话梅山药材料/山药350克，话梅适量。调料/冰糖适量。做法 /1、山药去皮洗净，切成长条，放入沸水锅中汆烫后放入冰水里冷却，捞出装盘。2、锅

卤水包心牛肉丸材料/包心牛丸350克。调料/卤水2000毫升。做法 /1、锅内加水烧开，放人包心牛肉丸，盖上盖小火煮10分钟，取出。2、将卤水倒人

醋拌山药材料/山药400克，酸梅3颗。调料/菠萝醋2大匙。做法/1、将酸梅放入凉开水中浸泡30分钟，制成酸梅水。2、将山药去皮洗净，切成片，汆烫

椰奶山药材料/山药320克，椰奶30克。调料/白糖、蜂蜜各5克。做法 /1、山药去皮洗净，切成条，放入沸水中汆烫熟，捞出沥干，排人盘中。2、将蜂

卤水鱿鱼须材料/鱿鱼须400克，香菜段少许。调料/卤水2000毫升。做法 /1、把鱿鱼须洗净，放入沸水锅中汆烫片刻，捞出沥干。2、把卤水烧沸，放

多味小西红柿材料/小西红柿200克，芹菜末、香菜末各5克。调料/味精、白糖、辣椒粉、芥末各适量，香叶粉、丁香粉各少许。做法 /1、小西红柿洗

卤水扒鸡材料/整鸡1只(约600克)。调料/香辣卤水3000毫升，烧鸡皮水2000毫升。做法 /1、将整鸡砍去双脚，去除内脏，洗净。2、用沸水将鸡汆烫一

腌糖蒜材料/蒜12头。调料/盐2小匙，酱油1大匙，白糖100克，白醋500克。做法 /1、将蒜去外皮洗净，沥干，放人淡盐水中浸泡20分钟，捞出沥干。2

蓝莓山药材料/山药300克。调料/蓝莓酱适量。做法/1、将山药去皮洗净，切成条，煮熟后捞入冰水里冷却，捞出沥干。2、将蓝莓酱均匀淋在山药条上

白切猪舌头材料/猪舌头1个(约300克)，青笋片100克，香菜段少许。调料/大料2粒，沙姜汁10毫升，姜片、白酒各适量。做法 /1、将猪舌头清洗干净

橙汁荸荠材料/荸荠400克，橙子500克。调料/白糖20克。做法/1、将荸荠去皮洗净，制成球状;橙子去皮，放人榨汁机中榨成汁，滤掉渣。2、将橙汁与

茶香猪心材料/猪心500克，香菜叶少许。调料/盐、料酒各I大匙，鸡精1小匙，料包1个(茶叶15克，大料3粒，甘草3片，梓皮、花椒、胡椒各少许)。做

柠汁藕片材料/莲藕600克，枸杞子30克。调料/白糖30克，柠檬汁30毫升，盐、白醋各适量。做法/1、莲藕去皮洗净，切片，放入沸水中汆烫后捞出，加

卤菜卷材料/猪五花肉末、圆白菜各350克，香菜适量。调料/卤汁800毫升，盐、味精、淀粉、胡椒粉、香油各少许。做法/1、将圆白菜洗净，取嫩叶，

糖醋莴笋材料/莴笋500克，红椒丝20克。调料/冰糖15克，白醋适量。做法/1、将莴笋削去外皮，洗净切长条，放入沸水锅中氽烫至断生，捞入盘中。2