红油鱼皮 美味点示 凉菜

红油鱼皮

材料/鱼皮300克，芹菜100克，红椒末、姜末、蒜泥、香菜末各适量。

调料/红油2大匙，香油、盐各1大匙，料酒、味精各1小匙。

做法 /

1、将鱼皮洗净，放入沸水锅中汆烫片刻，捞出凉凉，切成丝；芹菜择洗干净，切成丝，放入沸水中汆烫一下，捞出凉凉；红椒去蒂、子，洗净切末。

2、将除香菜末、红椒末外的全部材料放入碗内，加入所有调料拌匀装盘，最后撒上香菜末和红椒末即可。

美味点示 /

汆烫鱼皮的时间不宜过久，否则会导致鱼皮收缩变小且口感变老。