荜拨鹿头汤[原料] 鹿头1个,荜拨5克,鹿蹄4只,肉汤4000毫升,生姜3克,食盐、八角、小茴香、味精及胡椒粉各适量。[制作](1)将鹿头、鹿蹄除去毛桩,洗净;荜拨、生姜洗净,用刀拍破。...

鹿鞭壮阳汤[原料]鹿鞭2具，肥母鸡、猪脚爪各300克，枸杞15克,菟丝子30克,淮山药、黄酒各50克,狗鞭100克，巴戟9克,胡椒粉、味精、花椒、姜、盐、葱白各适量。[制作](1)鹿鞭用温...

鹿茸羹[原料]鹿茸6克,鸡肉150克,水发海参25克,水发口蘑、水烫青菜各15克,鸡蛋清1个,肥肉膘50克,食盐、味精、料酒、鸡油、水淀粉、鸡汤各适量。[制作](1)将鹿茸磨成细面;海参、...

二冬甲鱼汤[原料]甲鱼1只,天冬、麦冬各15克,枸杞子5克,百合10克,火腿50克,调料适量。[制作]将甲鱼去头、内脏及爪、尾,洗净入锅,加水用武火煮沸后，改用文火煮20分钟取出,剔去...

人参莲米汤[原料]白人参 10 克,冰糖30克,莲子10枚。[制作](1)将白人参、莲子(去芯)放碗内,加洁净水适量泡发，再加入冰糖。(2)将盛药物的碗置蒸锅内,隔水蒸1小时。[服法] 喝...

人参汤[原料]人参3~5克(或白糖参30克,抑或生晒参 15克),陈皮 10克,砂糖 30 克。[制作] 将二味熬汤取汁,调入砂糖即成。[服法] 代茶饮用。[功效]益气健脾化痰。适用于脾气...

山参鹌鹑汤[原料] 山药、党参各20克,鹌鹑(去毛与内脏)1只，精盐适量。[制作] 将鹌鹑洗净,切块,放砂锅中加入山药、党参及适量精盐、清水,用文火炖煮 30分钟即可。[服法] 食...

山药羊肉汤[原料]羊肉500克,淮山药50克,葱白30克,姜15克,胡椒粉6克,黄酒20毫升,盐3克。[制作](1)将羊肉剔去筋膜,洗净，略划儿刀,再入沸水锅中算夫血水葱白洗净切段，姜拍破。(...

山药鱼片汤[原料] 鱼肉 250克,山药20克,海带丝、豆腐、调料等各适量。[制作](1)将鱼肉切片;山药研为细粉。(2)在锅内加水,放入海带丝和山药粉，煮开后放入豆腐块和鱼片及适量...

山杞鳖肉汤[原料]山药30克,枸杞子20克,鳖1只(500克左右),调味品各适量。[制作]将鳖用开水烫死后,去头与内脏,切成小块(鳖甲取出)、与山药、枸杞子共放砂锅内,加入调味品及适量...

白鱼首乌汤[原料]白鱼1尾,当归、制首乌各9克。[制作] 将鱼去鳞及内脏,洗净;当归、首乌煎取药汁后煮鱼,熟后经调味即可。[服法]食肉,饮汤。[功效] 补益肝肾、养血明目。适用于...

兰花鸭肝羹[原料]兰花15朵,鲜鸭肝400克,清汤1000毫升,鸡蛋1个,调料适量。[制作](1)将葱、姜洗净、切片,泡入清汤(约70毫升)内。(2)洗净鲜鸭肝,除去苦胆,用刀背砸成细茸,置碗内,...

龙眼姜枣汤[原料] 龙眼肉15个,生姜5片,大枣15枚。[制作](1)选用肉厚、片大、质细软油润、色棕黄、半透明、味道浓甜的龙眼肉洗净;鲜生姜洗净,刮去外皮,切片;大枣洗净备用。(2)...

何首乌鲤鱼汤[原料]鲤鱼1尾(500~1000克),何首乌10克,调料适量。[制作](1)将鲤鱼除去内脏,洗净后切成小块;何首乌加水煎取药汁适量备用。(2)将锅内加水适量,放入少许盐,烧开后放...

百合乌龟汤[原料] 百合瓣30克,大枣10余枚,净龟肉50克,调味品各适量。[制作] 将乌龟肉切小块,大枣去核;3味共放砂锅中，加入调味品及清水适量,以文火炖煮至龟肉烂熟即可。[服...

风栗健脾羹[原料]栗子肉250克,猪瘦肉200克,淮山药25克。[制作]将栗子肉用沸水浸泡后去皮,再与洗净之猪瘦肉、山药同置砂锅内,加水先用武火煮沸后,再以文火焖至熟烂即可。[服法]...