润肺银耳汤
[原料]水发银耳400克,荸荠100克,甜杏仁10克,桂圆肉30克,姜、葱、盐、白糖、味精、花生油、玫瑰露酒等适量。
[制作]
(1)先将荸荠削皮,洗净,切碎放入砂锅中,加水煮2小时取汁备用;杏仁去皮,入开水锅煮10分钟,再入清水中漂去苦味,放碗中加清水100毫升;桂圆肉洗净,与杏仁一起入笼蒸50分钟取出，备用。
(2)将银耳入沸水煮片刻捞出。炒锅置中火上,加花生油少许,放葱、姜、精盐和水,把银耳放入煮3分钟捞出,放在蒸锅内,加荸荠汁、精盐、玫瑰露酒、白糖入笼蒸50分钟，然后再
放入杏仁、桂圆蒸 15分钟,加味精即成。
[服法] 佐餐食用。
[功效]滋阴润肺、养血润肠。适宜于老年支气管炎、咳嗽、痰中带血、大便秘结等病症。
