鱼鳃腰片汤 汤清味美 色泽美观 秋季家常菜

鱼鳃腰片汤

原料

猪腰 250 克，水发木耳、净冬笋各30 克，精盐、味精、绍酒、肉汤、熟猪油各适量。

制作

①将猪腰撕去油脂和外皮，一剖两半，片去臊膜，洗净，再将腰子正面朝下，直刀横剞 2/3 的深度，然后将腰片掉头批刀，一刀不断，一刀断成鱼鳃形，放入清水碗中。

②将冬笋切成薄片，木耳切成小片，同放一碗中。

③汤锅上火，舀入肉汤，加绍酒、精盐，烧沸后撇去浮沫，将碗内鱼鳃腰片连水、冬笋片、木耳倒入锅内，再烧沸，将腰片、笋片、木耳捞起，沥干水分，放入汤碗内。锅半离火，再撇浮沫，加入味精、熟猪油，将汤倒入腰片碗内即成。

特点

汤清味美，色泽美观。

营养

本菜富含糖类、蛋白质、粗纤维、磷、铁、维生素B、B2，具有滋养益胃，和血的功效。