立春是二十四节气中的第一个，也是春季的开始。告别了适宜进补的严冬，到了立春，饮食应该注意以下几个方面。
饮食清淡护脾胃
春季在五脏中对应的是肝脏，所以从立春开始，肝气开始生发，很容易出现肝气旺的情况，而旺盛的肝气和肝火会直接影响脾胃的功能，所以，饮食上，在注重养肝的同时也要护脾胃，多吃一些清淡、易消化的食物，多喝汤、粥，食材上，山药、南瓜、莲子、粳米等可以适当吃一些。
饮食讲究甘润
进入春天，我国很多地区，尤其是北方，除了天气冷热变化快之外，空气还很干燥。这时候应该吃一些甘润的食物，改善干燥、寒冷的感觉。中医中说的甘味，不是指味道甜的食物，而是那些有滋养作用、口感上偏向于甜的食物，比如大枣、山药、甘薯、桂圆、栗子等。用它们熬粥、炖汤或做菜吃，对滋养脾胃、养阴润燥都有不错的效果。
养护阳气食春韭
我们都知道，春季要养阳气，所以春天可以吃一些豆芽、韭菜、香菜、虾仁等有助于阳气生发的食物。这里要重点说的是春韭。现在一年四季都可以吃到韭菜，但春韭是最有营养且味道最佳的。春韭味道辛香，水分足，具有养肝、补阳等保健功效。春季一般人体肝气偏旺，容易影响脾胃的消化吸收功能，而春业能养脾胃阳气，改善脾胃功能，适合春天吃。但应注意，春韭虽好，也不要多吃，以免引起不适。
节气好食:春韭美食
我国唐代大诗人杜甫有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句，说的是早春时节，客人来访，诗人用自家菜园的新鲜韭菜宴客的情景，可见春韭何其鲜美。下面介绍几道韭菜做成的养生美食。
虾仁韭菜
材料
韭菜 250 克，虾仁100克，鸡蛋1个，植物油、盐、酱油、淀粉各少许。
做法
1.虾仁洗净，鸡蛋打散放入小碗，加入淀粉调成糊，将虾仁放入碗中拌匀;韭菜择洗干净，切成段。
2.锅烧热，倒入少许植物油，烧热后先倒入虾仁，蛋糊凝住后下入韭菜，翻炒至将熟，加入盐、酱油调味即成。
功效
这道菜用到虾仁和韭菜，补肾养阳的效果很好。韭菜富含粗纤维，可促进肠道蠕动，对改善上火便秘也有帮助。
韭菜盒子
材料
发面面团400克，猪肉韭菜馅300克，植物油适量。
做法
1.将面团揉匀，分成小剂子，擀成面皮备用;取适量猪肉韭菜馅，包到面皮中，捏拢面皮再压扁成韭菜盒子生坯。
2.平锅中放适量植物油，油热后放入韭菜盒子生坯，用小火煎至两面呈金黄色即成。
功效
一年四季，春天的韭菜是最好吃的，有“春韭秋菘”的说法。韭菜俗称“起阳草”,最能温肾补阳。而且韭菜中还含有大量的粗纤维，能促进肠道蠕动，排出毒素。
绿豆芽炒韭菜
材料
绿豆芽 250克，韭菜100克，盐、醋、鸡物油、花椒各适量。
做法
1.绿豆芽择洗干净;韭菜择洗干净，切段。
2.热锅中放入适量植物油，烧热后下花椒爆香，倒入绿豆芽快速翻炒，加盐炒匀，加入少许醋和鸡精，翻炒均匀，倒人韭菜，翻炒均匀即成。
功效
这道菜脆嫩鲜香，绿豆芽是芽菜，正适应春天生发的特点，春韭养阳气，非常适合此时来吃。如果觉得市场销售的豆芽不安全，可以学着自己发豆芽，更加健康。
韭菜木耳炒鸡蛋
材料
韭菜250克，鸡蛋2个，木耳(泡发)40克，植物油、盐各适量。
做法
1.韭菜择洗干净，切段;鸡蛋打入碗中，搅匀;木耳切丝。
2.锅中倒入适量植物油，倒入蛋液翻炒熟，出锅。
3.底油倒入木耳翻炒，加入韭菜略炒，倒入鸡蛋，加盐，翻炒至熟。
功效
春韭鲜嫩可口，有“春菜第一美食”的美誉，搭配木耳、鸡蛋，可养肝、调脾胃。
