素油鸡 春季家常菜

来源:原创/搜集
发布/作者:LDP
2024-09-01
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素油鸡 春季家常菜

素油鸡

原料

豆腐皮500克,盐适量,白糖15 克,味精适量,花椒适量、香油30克。

制作

①将花椒放入锅内,加水一碗煮成浓花椒水。然后取澄清的花椒水加白糖、盐、味精、香油 20克调成卤汁。

②将豆腐皮洗净(如用干豆腐皮要上笼蒸软)取出,放在卤汁内,浸泡10 分钟左右捞出,折叠成扁平长条,放在盘内,上笼用旺火蒸 15分钟左右,出笼后,趁热用麻布包好放在案板上,上面盖一块木板,再用重物压住。压1小时后,解开麻布,用刀切成1厘米宽的长条。整齐地摆在盘中,浇上卤汁,淋上香油 10克即成。

特点

色如鸡皮,滋味鲜美,浓香回味。

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