冬季之立冬 节气好食:家常炖菜 暖身保健
对北方人来说，炖菜十分普遍。寒风萧瑟的冬日，一锅热气腾腾的炖菜能让人从舌尖一直暖到心里。炖菜有菜又有汤，又少油少盐，暖暖的特别适合冬天吃。
营养专家认为，炖是一种特别健康的烹调方式。首先，因为有汤，温度不会超过100℃，不会因加热过度产生有害或致癌物质。第二，炖菜一般食材较多，可以同时吃到多种菜，能满足人体对食材种类多样化的需要。第三，炖菜的时间很长，食物更入味，味道更好。第四，食材经过长时间的炖煮，非常软烂，容易消化吸收，特别适合老人和小孩。下面就为大家介绍几道适合冬天吃的家常炖菜。
羊肉炖胡萝卜
材料
羊肉500克，胡萝卜2根，香油、盐、姜片、料酒、植物油、白胡椒粉、料酒各适量。
做法
1.羊肉洗净，切块，放人沸水中烫一下，捞出沥干;胡萝卜洗净，切块。
2.锅中放入少许植物油，烧热后下入姜片、羊肉块快速翻炒几下至颜色变白。锅中加水和调料(除盐和香油)，大火烧开后改小火炖40分钟，下入胡萝卜块再炖30分钟，下人盐和香油即成。
功效
冬季吃羊肉可以温中散寒、补益气血，搭配胡萝卜营养更丰富、口味更好，尤其对改善女性冬季畏寒、手脚冰凉效果很好。
小鸡炖蘑菇
材料
童子鸡1只，干榛蘑 80克，植物油、酱油、盐、料酒、白糖、八角、葱段、蒜瓣各适量。
做法
1.鸡肉洗净，切块，入沸水中烫一下，捞出备用;干榛蘑择洗干净，用清水泡发。
2.锅中加入适量植物油，烧热后下入葱段和蒜瓣煸炒几下，下入鸡肉块，大火翻炒几下，加入适量清水，下人干榛蘑、剩余调料，大火烧开后转小火炖煮1小时左右即成。
功效
经过小火慢炖的鸡肉，肉质鲜嫩，汤味鲜美，鸡肉中的蛋白质分解成氨基酸、多肽等，更利于人体的吸收，搭配能改善免疫力的榛蘑，是一道能强壮身体、增强人体抗病能力的优质家常炖菜。
土豆炖牛肉
材料
牛肉1000克，胡萝卜2根，土豆1个，盐、八角、酱油、葱段、姜片、花椒各适量。
做法
1.将牛肉洗净，切成均匀的块;胡萝卜、土豆分别洗净，去皮，切块。
2.牛肉块冷水入锅，开大火烧开，倒入葱段、姜片、桂皮、八角，转小火，加盖炖1~1.5小时，炖的过程中要注意撇净汤表面的浮沫。下入土豆块和胡萝卜块，再调入酱油和盐，煮开后用小火炖熟即成。
功效
牛肉能开胃健力，是冬季滋补佳品，搭配土豆和胡萝卜，既能补充能量，又能补充多种维生素，是很好的冬季养生菜。
