双丝翡翠卷
原料
净莴笋1000克，白萝卜150克，胡萝卜150克，精盐10克，味精4克，香油20克。
制作
①将白萝卜、胡萝卜去皮，冲洗干净，切成细丝，加盐2克腌一小时，洗去咸味挤去水，再加盐2克、味精 1、5 克、香油 10 克，拌匀入味。
②莴笋去皮后洗净，切成5厘米长的段，用盐4克把笋段腌软，然后洗去盐分，滚刀片成薄的长片，加盐2克、味精 2、5克、香油10 克，拌匀。
③将笋片铺平，改刀成8厘米的段，分别放入双色萝卜丝，卷成直径约2厘米的卷，码在盘中即成。
特点
外形翠绿，内间双色，脆嫩清口。
营养
本菜总热量为 1600 千焦，蛋白质 7.8克，富含各种维生素、糖、铁、钙、钾等微量元素。
