灵芝菇炒螺片
原料
鲜海螺 500 克，鲜灵芝菇 200克、葱花、姜片、花生油、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、鸡汤、香油、湿淀粉、醋各适量。
制作
①将灵芝菇氽水后加上鸡汤入笼蒸透，凉后切薄片。海螺取肉，用醋搓洗干净，片薄片。
②锅内加水烧开，放螺片氽水，捞出。
③锅中加花生油烧热，用葱姜段爆锅，加料酒、螺片和灵芝菇炒一下，加调味料后用湿淀粉勾芡，淋入香油，翻匀装盘即成。
特点
色彩明亮，口味脆鲜。
灵芝菇炒螺片
原料
鲜海螺 500 克，鲜灵芝菇 200克、葱花、姜片、花生油、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、鸡汤、香油、湿淀粉、醋各适量。
制作
①将灵芝菇氽水后加上鸡汤入笼蒸透，凉后切薄片。海螺取肉，用醋搓洗干净，片薄片。
②锅内加水烧开，放螺片氽水，捞出。
③锅中加花生油烧热，用葱姜段爆锅，加料酒、螺片和灵芝菇炒一下，加调味料后用湿淀粉勾芡，淋入香油，翻匀装盘即成。
特点
色彩明亮，口味脆鲜。
