香菇芹菜
原料
芹菜300克，香菇50克，葱、姜各25克，料酒20克，白糖5克，盐10克，味精10克，鸡汤25克，胡椒粉5克，花生油50克，香油少许。
制作
①将香菇洗净，放入碗中，加入部分料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡汤、葱段、姜片，上笼蒸10分钟使其入味，取出，去掉老根，改刀切成丝，待用。
②将芹菜去掉叶子和根，洗净，撕去老筋，用斜刀法将其切成丝，待用。
③将剩余的葱、姜改刀同样切成丝。
④锅烧热，加入油烧热，放入葱、姜丝煸出香味，加入芹菜丝煸炒至出香味，烹入余下的料酒，加入余下的盐、白糖、味精，放入香菇丝煸炒均匀，起锅时滴入少许香油即可装盘。
特点
咸鲜嫩脆，香味宜人。
营养
本菜富含脂肪、钙、钾、钠，可补充人体所缺的微量元素
