扒羊肉条
原料
羊腰窝肉250克，葱段适量，姜片5克，大料2瓣，酱油25克，料酒5克，味精适量，香油25克，淀粉15克。
制作
①将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分，用凉水泡去血水，放在开水锅中煮熟，并取出肉晾凉，肉汤留用。
②将晾凉的羊肉剥掉表面的去皮，横着肉纹切成长10厘米的宽肉条光面朝下，整齐地码在碗里。
③在炒锅里放香油 10克，上火烧热，下大料、葱、姜，炸出香味后。加入料酒、酱油10克，及煮羊肉的汤 100 克，烧开后，倒入扒肉条碗中，将肉条上笼屉蒸20分钟。
④将肉条碗里的汤汁滗人炒锅(不要弄散肉条)，将肉条翻个儿，盛在盘里。
⑤拣去汤汁中的大料、葱姜，上旺火烧开，加入酱油 15 克，味精用淀粉调稀勾芡后，倒在肉条上面，再淋上香油即成。
特点
此菜为传统清真名菜。菜色金黄，菜亮汁明，肉软烂浓香。
营养
本菜可作为家宴菜上桌，由于使用羊腰窝肉，含动物脂肪较多，体胖、中老年人不宜常吃。
