豆豉炒茄子 春季家常菜

来源:原创/搜集
发布/作者:LDP
2024-09-01
热度:298
食养

豆豉炒茄子

原料

茄子400克,豆豉50克,葱末、蒜末各20克,鲜姜米5克,干辣椒10克,酱油20克,精盐2克,味精3克,糖20克,料酒20克,香油5克,植物油 500克(实耗100克)。

制作

①茄子洗净去皮,切成3厘米大的菱形块,干辣椒切成小段。

②炒锅上火,放入油烧至六成热时放入茄块炸熟,成金黄色时捞出继续起锅上火,放点底油,放入干辣椒段炸成深红色时,放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味,放入炸好的茄子继续煸炒几下,烹入酱油。料酒,加入盐、味精、糖再炒一会儿,最后淋入香油即可出锅装盘上桌。

特点

口味干香、辣,豆豉香味浓郁。

营养

本菜富含脂肪、糖类、铁、维生素C,可降低胆固醇

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