豉椒炒海蟹 益阴补髓 清热散瘀 经典营养家常菜

豉椒炒海蟹

原料

海蟹2只，豆豉、尖椒、葱花、姜片、鸡汤、植物油、鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉各适量。

制作

①将蟹去盖、肺，肉切块。

②将蟹块挂浆(少许淀粉与蛋液、水制成稀糊)，入六成热油中炸熟透。

③锅中加少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。

特点

香辣鲜美，营养丰富。

营养

本菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷及维生素A，具有益阴补髓、清热散瘀的作用。