炸牛里脊菜谱

来源：原创/搜集

发布/作者：LDP

2024-09-01

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食养

炸牛里脊

原料

牛里脊肉200克，鸡蛋1个，味精适量，姜适量，面粉80克，植物油120克，淀粉25克，香油20克，料酒8克，熟花椒粉适量，盐适量，葱10 克。

制作

①将葱、姜切细末，牛里脊肉切成长5厘米、宽约2厘米的长方形薄片。

②将鸡蛋打散，然后加少许清水和淀粉、面粉调成鸡蛋糊。

③在肉片中加入熟花椒粉、盐、姜末、葱末、味精、香油、料酒，拌匀后腌渍半小时。然后倒入已调好的鸡蛋糊，用手抓匀。

④钢中放入植物油，用中火烧热后将肉片一片一片地放入，炸至金岛色时捞出，沥去余油，放盘中，撒上少许熟花椒粉，淋上香油即成。

特点

本菜色泽金黄，牛肉外焦里嫩，香浓扑鼻。

营养

本菜对于预防贫血、佝偻病、营养不良效果佳，不失为居家常备的营养菜肴之一。由于本菜是油炸食品，且是少渣菜肴，因此要配合绿叶、多纤维蔬菜类一同上桌，否则易导致食滞、便秘。

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