炸牛里脊
原料
牛里脊肉200克，鸡蛋1个，味精适量，姜适量，面粉80克，植物油120克，淀粉25克，香油20克，料酒8克，熟花椒粉适量，盐适量，葱10 克。
制作
①将葱、姜切细末，牛里脊肉切成长5厘米、宽约2厘米的长方形薄片。
②将鸡蛋打散，然后加少许清水和淀粉、面粉调成鸡蛋糊。
③在肉片中加入熟花椒粉、盐、姜末、葱末、味精、香油、料酒，拌匀后腌渍半小时。然后倒入已调好的鸡蛋糊，用手抓匀。
④钢中放入植物油，用中火烧热后将肉片一片一片地放入，炸至金岛色时捞出，沥去余油，放盘中，撒上少许熟花椒粉，淋上香油即成。
特点
本菜色泽金黄，牛肉外焦里嫩，香浓扑鼻。
营养
本菜对于预防贫血、佝偻病、营养不良效果佳，不失为居家常备的营养菜肴之一。由于本菜是油炸食品，且是少渣菜肴，因此要配合绿叶、多纤维蔬菜类一同上桌，否则易导致食滞、便秘。
