蚝油烧茄子 春季家常菜

来源:原创/搜集
发布/作者:LDP
2024-09-01
热度:244
食养

蚝油烧茄子

原料

茄子 400 克,鲜姜米 15 克,大蒜米 25克,蚝油50克,糖20克,味精2克,精盐1克,料酒 25 克,高汤或水50 克,水淀粉40克,植物油500 克(实耗100 克)。

制作

①把茄子洗净削皮,切成3厘米大小的菱形块。

②炒锅上火,放入油烧至120℃时,放入茄块炸成金黄色熟时捞出,;把油倒回容器,锅内放点底油,把姜火、蒜米放入用小火煸炒出香味,放入蚝油继续煸炒一会儿,烹入汤(或水),放入炸好的茄块,迅速把糖、味精、盐、料酒放入,烧片刻,淋入水淀粉勾芡,即可盛入盘中。

特点

颜色红润,口味鲜咸软嫩,蚝油味浓郁。

营养

本菜富含脂肪、维生素 A、维生素 PP 及锌。可补充人体中的锌。

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