清炖酥肉 本菜富含脂肪 秋季家常菜

清炖酥肉

原料

肥瘦猪肉 300克，白萝卜500克，花生油 1000 克(约耗75克)，鸡蛋液100克，精盐15克，味精4克，胡椒粉1克，花椒15克，去皮姜15克，净葱 25 克，干淀粉 75 克。

制作

①猪肉洗净切成2厘米宽、4厘米长的块，葱、姜用刀拍松，白萝卜洗净，切滚刀块，在沸水中焯一下，捞出控净水，鸡蛋液加淀粉调成稠糊。

②将肉块放盆中，加少许盐、味精、料酒拌匀入味，放入蛋糊中挂匀。

③炒勺小火，注入花生油烧至八成熟，把挂上糊的肉块逐块下入油中，炸至黄色捞出。

特点

汤鲜美，肉酥烂。

营养

本菜富含脂肪、糖类及磷、维生素 A。