秋季家常菜：秋季，气候比较干燥，对人体则易伤津耗液，劫损肺阴，出现口鼻、咽喉、皮肤干燥。所以，秋季的饮食理当以滋阴润燥为主，宜食生津养阴之品。
茄汁红根牛肉
原料
牛肋条肉1000克，红萝卜250克，洋葱150克，香油15克，花生油100克，番茄酱50克，胡椒粉2克，料酒25克，盐2、5克，味精2克，白糖5克，葱段50克，姜片25克。
制作
①牛肉洗净，切成4厘米见方的块，胡萝卜洗净去皮，切滚刀块，洋葱去皮洗净后切块。
②汤锅注清水烧开，将牛肉浸透捞出，洗净血沫，炒勺上火，注入花生油烧热，下入胡萝卜、洋葱煸炒几下待用。
③汤锅烧热，下入花生油将番茄酱炒透，烹入料酒，加入水、葱、姜、牛肉、糖、盐、胡椒粉，烧开后撇去浮沫，移至小火烧至八成熟，再下入洋葱、胡萝卜、味精，再煨炖20分钟，将汁收浓，淋入香油盛盘即成。
特点
色红亮，味酸甜，肉香汁浓。
营养
本菜富含蛋白质、脂肪及磷、维生素 A。
