红烧肉的做法 肉质栈香 咸中带甜 油润适口

红烧肉

原料

猪五花肉 750克，酱油100克，绍酒80克，白糖40克，熟猪油40克，葱段10克，姜片5克。

制作

①将猪五花肉洗净沥水，切成3、3厘米见方的块，下沸水锅中焯水后，再放入水中洗净沥水。

②将炒锅置于旺火加热，倒入熟猪油烧至五成热时，投入姜块、姜段爆锅，随即倒入肉块，加入绍酒，煸炒一下，再加酱油、糖和清水烧沸，撇去浮沫，再用中火烧至肉块酥烂、汤汁浓稠，就可起锅装备。

特点

此菜色泽酱红亮丽，香味四溢，肉质栈香，咸中带甜，油润适口。

营养

本菜富含蛋白质、脂肪及碳水化合物及糖类。