椒麻茄丝 椒麻与葱香味浓郁 为四季凉菜

椒麻茄丝

原料

茄子300克，大葱50克，鲜花椒30粒，酱油5克，精盐1克，味精3克，香油 10克。

制作

①将茄子削皮切成3厘米长的丝，洗净。

②锅置火上，放入清水烧开下入茄丝煮熟，捞出放入凉水盆中过凉，滗干水备用。

③花椒用水渍泡片刻洗净，大葱洗净，用刀分别把花椒粒与大葱切剁成细茸，放入小碗内加入酱油、盐、味精、香油等调料，制成椒麻茸汁。

④把茄丝与椒麻茸汁均匀，装盘即成。

特点

椒麻与葱香味浓郁，为四季凉菜。

营养

本菜富含蛋白质、糖类、维生素 A、维生素PP及磷。